Međimurska gibanica

Jao, majčice, kakav kolač! Mljac na treću.

Već odavno znam da ova gibanica nosi moje ime, tako mi je slasno oduvijek izgledala. Mak i burbon vanilija, sir s grožđicama, jabuke s cimetom, orasi, za prste polizati, a sve to još udžuture... Istinski gurmanluk!

Recept je iz priloga JL-a od prije možda 4-5 godina, a majstor od gibanice je Branko Tomašić iz Male hiže u Mačkovcu. 

Sastojci za tepsiju promjera 20×36 cm:

1 paket tijesta za savijače (500 g)

100 g otopljenog maslaca

2 dl slatkoga vrhnja

Nadjev od maka:

250 g maka

3 dl mlijeka

30 g šećera 

1 paketić burbon vanilin šećera

Zakuhati mlijeko sa šećerom, umiješati mak i lagano kuhati par minuta.

U početku se čini da je ovaj nadjev prerijedak, no s vremenom se dovoljno zgusne.

Nadjev od oraha:

250 g oraha

100 g šećera

1,5 dl mlijeka

Zakuhati mlijeko sa šećerom, preliti orahe i promiješati.

Nadjev od sira:

250 g svježeg sira

2 jaja

50 g šećera

naribana korica limuna

50 g otopljenog maslaca

50 g grožđica natopljenih u rumu

Ravnomjerno izmiješati sve sastojke.

Nadjev od jabuka:

250 g jabuka

50 g šećera

1 vanilin šećer

1/2 žličice cimeta

Oguljene jabuke naribati, dodati šećer i cimet.

Namastiti tepsiju.

Na dno položiti tri lista tijesta premazana otopljenim maslacem.

Na njih rasporediti nadjev od oraha, zatim od sira, pa od maka i na kraju od jabuka. Između svih ovih nadjeva ponoviti postupak polaganja 3 lista tijesta premazana maslacem. Završiti s dva lista tijesta. 

Tijesto prije pečenja zarezati lagano na kocke (što sam ja ovaj put zaboravila) da bi se njihov oblik zadržao i nakon pečenja te da bi se gibanica mogla lakše i pravilnije rezati.

Peći oko 1 h na 175°C.

Izvaditi gibanicu i zaliti je vrhnjem pa peći još 30 min.

________________________________

Recept sam slijedila posve osim u vremenu pečenja; naime, prema izvornom receptu gibanica bi se trebala peći 90 min na 180°C, zatim preliti vrhnjem, pa onda peći još pola sata. Znači, sve ukupno 2 h. Odlučila sam malčice smanjiti temperaturu i skratiti vrijeme pečenja na sat i po i mislim da je to posve u redu; vjerojatno bi bilo ukusno i da se peklo ukupno sat vremena.

Kaže g-din Branko da bi gosti bili oduševljeni ako bi im se topla gibanica poslužila sa sladoledom od vanilije. Nema sumnje da bi, a ja prva među njima. Predivan okus ali i zasitnost gibanice dopunili bi se laganim i rashlađenim sladoledom i užitak bi bio, ajmeee.... :njam